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奶酥墨西哥面包

时间:2018-10-13 来源:互联网 阅读:

奶酥材料:

黄油50克,糖粉20克,全蛋液20克,奶粉60克,玉米淀粉3/4大匙,盐1丁点(少于1/8小匙)

制作方法:

1.将室温软化黄油搅散,加入糖粉,盐搅散(图2-图3)

2.分次少量的加入全蛋液,(图4-图5)加入玉米淀粉和奶粉,用橡皮刮刀拌匀即为奶酥馅。

(图6)

3.将混合好的奶酥馅用汤匙挖开,均分成5等份,移入冰箱冷藏至有些变硬。

手垫保鲜膜将奶酥馅捏成圆球状,再放入冰箱冷藏备用。

(图7-图8)

奶酥注意事项:

1. 奶酥混合好时很稀软,如果直接用汤匙包入面皮内,面皮边沿很容易粘到油,而面皮粘到油后就不能粘合收口了,这就是会爆馅的主要原因。

第二,奶酥馅包的太多,表皮太薄,在烘烤受热时还会从顶部爆出来。

2. 将奶酥移入冰箱冷藏或冷冻时,不要冻的太硬,有些许硬可以捏成圆形即可。

墨西哥面糊材料:(不用全部挤完,还剩少许蓝城郡安里

黄油40克 糖粉40克 全蛋液35克 低筋面粉45克 盐1丁点(少于1/8小匙)

制作方法:

1.将室温软化黄油搅散,加入糖粉,盐搅散(图1-图2)

2.加入过筛低筋面粉,用手动打蛋器搅匀即可,不要过度搅拌(图3-图4)五洲太阳城
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墨西哥面糊注意事项:

1.糖粉和低筋面粉在使用前要过筛,以免结块,做出来的面糊不光滑。

2.黄油加糖搅拌时,也不需要搅拌过度。

挤面糊时不要贪心挤太多面糊,挤的多就会流到面包奥体玉园
体下, 长出一个难看的裙边。

3.墨西哥面糊和饼干的性质有些相同,刚烤好时表皮还不够脆,放至温热时表皮就脆了。

如果在室温 放的时间太长,表皮就会吸收水份,变得不脆了。

所以在放至温热时要用袋子密封起来,以免吸收水份。

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