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扁大枯酥的做法

时间:2018-10-11 来源:互联网 阅读:

色香味棕榈滩
: 色呈枯黄,香气扑鼻,酸甜可口,进餐时佐以嫩菊花叶,清香爽口,别具一格;

主料:肥三瘦七猪肋条肉750克、生荸荠250克、蛋黄50克、菊花叶15克、粳米粉75克;

辅料: 芝麻油15克、湿淀粉20克,花生油500克,精盐15克、味精15克、酱油25克、白糖20克、绍酒乃克、湿淀粉25克、醋25克、清油500克、芝麻油10克;

制作:

1)将猪肋条肉、生荸荠分别剁成米粒大小,同放碗内,加蛋黄、米粉、调料搅拌匀,做成直径8厘米的圆饼5块;

2)锅置火上烧热,舀入清油烧至七成热(约175℃)时,将肉饼逐个放锅内煎炸成淡黄色捞出,待油烧至八成热(约200℃)时,再放入肉饼煎至金黄色时,锅离火几分钟,然后再置火上煎约2分钟,直至肉饼成枯黄色,沥去油中环城
,装入长盘中;彰泰阳朔乌布小镇
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3)在煎炸肉圆的同时,用芝麻油将菊花叶加盐、味精、白糖炒至翠绿色,围装在长盘两头;

4)锅置火上放鸡清汤,加酱油、白糖、绍酒烧沸、着芡,放醋,淋入芝麻油,起锅浇在肉饼上即成。

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