轻乳酪蛋糕36张图详解

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

材料:奶油80克、牛奶252克、奶油奶酪250克、蛋黄121克(8个)、低粉85克、蛋白248克(9个)、柠檬汁少许、细砂糖150克

做法:

1、奶酪加二分之一的牛奶,隔热水慢慢融化,用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊

2、剩下的二分之一牛奶,放入奶锅加至温热,加入到蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀

3、黄油隔热水融化

4、融化的黄油加入到蛋黄液中,搅拌均匀

5、筛入低粉,手动轻轻拌匀,还会有少许小颗粒,用电动打蛋器低速稍搅拌,面糊就细腻了

6、面糊加入到奶酪糊中,用打蛋器搅拌均匀备用

7、蛋白打发至粗泡,加入三分之一的白砂糖,继续打发,剩下的糖再分两次加入,最后加高速云水湾
入少许柠檬汁打发至建邦华庭
湿性发泡,可拉起弯勾即可

8、取三分之一的蛋白至蛋黄奶酪糊中,用刮刀轻轻从下至上拌匀

9、再加入三分之一的蛋白,继续用刮刀轻轻搅拌均匀

10、将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中,继续搅拌均匀

11、模具中放入烘焙油纸,将面糊轻轻倒至八分满,放到装有冷水的烤盘中

12、烤箱预热,200度烤五分钟,稍上色后改150度烤分钟,出炉马上脱模

这个量我烤了一个乳酪蛋糕模,一个6寸圆模、两个小号的蛋糕模,我家烤箱一次只能烤两个,剩下的面糊我盖上保鲜膜放冰箱冷藏了,等那两个烤好后再烤的。

至于是否加柠檬汁,各位根据自己的喜好来吧,有些人只吃放了柠檬汁的,有洛阳升龙城
些人则完全不放,我觉得都可以,都好吃。

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