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家常版馋嘴蛙图解

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

第一次是在渝兴川菜吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩,但辣得我边吃边吐舌头, 不得不吃一块,休息一下,喝冰水(虽然也知道冰水没有用啦~). 于是回家diy. 在辣椒的分量上大大减少. 渝兴的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了.

和平春天
家我只负责面点和甜品, 而他才是大厨:-)我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的.

这菜是四季童话小镇
他做碧桂园滨海国际
的, 我只负责记录.

材料:牛蛙 2只、丝瓜 2根(去皮,切块)、郫县豆瓣酱(2大匙切细)、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒

牛蛙当然是他处理的,清理干净后切块, 下盐,生粉腌半个小时左右 过程就不拍了, 怕吓到各位

锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱,油辣椒继续煸炒, 下丝瓜, 炒到半熟后倒出

锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去,继续炒。

下酒

稍稍翻炒后加水

烧滚后转小火焖5分钟左右, 勾薄芡, 装盘

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