曹操与曹操鸡图经济

中医养生 2020年03月05日

“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。出锅成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,滋味特美,且食后余香满口。因此,以其独具一格风味,遭到来合肥旅游的中外食客好评,曾留言赞美:“名副其实,堪称一绝”。

相传三国时期,合肥因地处吴头楚尾,为兵家必争之地。在汉献帝建安十三年(公元208年),曹操统一北方后,从都城洛阳带领83万大军南下征伐孙吴(即历史上着名的赤壁大战),行至庐州(今安徽合肥)时,曾在教弩台前昼夜操练人马。曹操因军政事务繁忙,操劳过度,头痛病发作,卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱,选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到味精美十分喜爱,随之病渐愈,身体很快康复,尔后每进餐必常食此鸡。由此,后人传于世,“曹操鸡”申明不胫而走。因而这道菜便在合肥流传至今。 现今“曹操鸡”这道美肴,尤以合肥逍遥酒家烹制最为出名,仍以当地优良仔鸡为本,并配以曹操故乡――安徽毫州生产的古井贡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种开胃健身的辅料制成。营养丰富,具有食疗健体之功,荣誉日高,更加名闻遐迩。

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