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葱油烤鱼的做法

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

原料:

鲷鱼 l 条

红辣椒 半个

姜 1 块

胡椒粉 2 克

星雨华府
味精 3 克

高丽菜 .1 个

麻油 50 克

葱 200 克

西洋菜 50 克

盐 3 克

小萝卜 半条

做法:

1.将收拾干净的鱼由腹部去骨,腹内撤上胡椒粉、盐和味精,葱、姜、辣保利远洋领秀山
椒均切成细丝拌匀。

萝卜去皮切大方块后,刻成鱼状,部分高丽菜切细丝待用。

2.取六大片高丽菜平铺烤盘上,放上鱼,烧热烤箱至204℃,放入盛鱼之烤盘,将鱼烤约20 分钟至熟取出。

3.高丽菜丝垫盘底,摆上烤鱼,周围铺满葱、姜、辣椒丝。

4.麻油烧至极热,淋于鱼及葱、姜等丝上,盖上萝卜刻成的鱼,以西洋香菜装点彩盘即可。

ps:

1.葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液,可使颜色更美,高丽菜丝浸水后,亦有同样的效果。

2.烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。

本菜鲷圣联梦溪小镇
鱼重约500 克。

此外,调味料应避免抹在鱼身外表,不然会破坏美感。

特点

1.鲷鱼,闽南及台湾俗称:“加力鱼”。

此鱼品种多样,其鱼体侧扁,鳞粗,味极醇厚鲜美,含丰富的磷、钙、高蛋白质、营养价值很高,为鱼中珍品。

2.本菜为台湾名菜,其成品清淡、香烂,颜色美观。

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