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一品江浙菜茴香豆

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

关键字:江浙菜 茴香豆 diy

茴香豆是绍兴菜的代表,豆肉软滑,豆皮是补脾的上品。

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搭配一盅温热的黄酒,就完全是老绍兴人的做派了。

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准备时间:提前2天开始准备

制作时间:40分钟大唐印象
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食材:干蚕豆75克

调料:大料10克,桂皮5克,丁香1克,香叶1克,鲜姜5克,盐3克

原料采买:宜选用当年产的干蚕豆,购买时注意豆皮有无光泽、大小是否均匀等。

一般农贸市场或超市里都有售。

做法:

1 将蚕豆用清水浸泡2天,每半天换一次水。

2 把泡好的蚕豆放入锅中,加入蚕豆2倍的水,将所有的调料一起放入锅,煮开后小火焖制40分钟即可。

烹饪心得:此道菜不宜太咸,食用时加温到25至35摄氏度时,口感最好。

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