看闻尝三字诀教你识别真假油盐酱醋

时间:2019-3-26 来源:互联网 阅读:

动筷子之前,人们对面前一盘盘色泽鲜艳、香气扑鼻的菜肴愈来愈有些胆战心惊了,生怕下筷之前它是美味,入嘴之后却成毒药。本来人们只在不熟悉和条件简陋的饭馆用餐会有这类担心,如今对自家母亲或妻子做的饭菜,也有几许不安——不是信不过母亲与妻子,而是奸商太狡猾,赝品包装得比真货还漂亮——怕仁慈的家庭主妇们上当受骗,买回劣质的、危害健康的食品。

油盐酱醋是人们厨房必备、餐餐必食之物,也是奸商下手较多、人们较难辨别真伪优劣的食品。其实,只要谨记“看、闻、尝”三字诀,多数情况下能够辨认上述食物的优劣。在此给广大家庭主妇具体介绍这三字诀。

辨油

食用油的品质,与生产厂家及储存条件有极大的关系。奸商不具有正规的生产条件发热高烧不退有什么后果,储存场所简陋,其生产的油中有机溶剂、有毒的游离型棉酚、醛、酮、低级脂肪酸、氧化物和过氧化物等,常严重超标,造成食用油脂异味大,不但影响食用,而且危害人们健康。就在今年6月份,质监部门还表露了某县利用泔水油大肆生产假冒名牌食用油的事件。在此以大豆油为例,谈谈如何辨认食用油。

步骤之一:看色彩。纯净油脂是无色、透明、略带黏性的液体。但因油料本身带有各种色素,在加工过程中,这些色素溶解在油脂内,便使油脂有了色彩。在室温下先对着自然光线视察,优良大豆油清晰透明,呈黄色至橙黄色。次质大豆油稍混浊,有少许悬浮物,油色呈棕色至棕褐色。若油液混浊,有大量悬浮物和沉淀物,则多为劣质油,应避免购买。

步骤之2:闻气味。鉴别大豆油的气味,可以在打开油瓶盖封口的瞬间,用鼻子靠近容器口平时白带多怎么办,闻其气味;或是取1~2滴油样放在手掌上,双手合拢,快速磨擦至发热,闻其气味。优良大豆油具有大豆油固有的气味,无异味;而劣质大豆油有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。

步骤之3:尝滋味。漱口后,用干净筷子蘸取少许油样,涂在舌头上,品尝其滋味。优质大豆油具有大豆固有的滋味,无异味威门热淋清颗粒有用吗。质量稍次的大豆油滋味平淡或稍有异味。劣质大豆油入口有苦味、酸味、辣味及其他刺激性滋味。

察盐

食盐,有海盐、矿盐、井盐或湖盐等。不法奸商常常用含镉、砷、铅等重金属和其他含量较高的对人体有害物质的工业盐冒充食用盐。误食工业盐可出现呕吐、头晕等中毒症状,乃至致人死亡。判断食盐的优劣方法以下。

步骤之一:看色彩。剪开包装袋,用小勺取出少量食盐放在白纸上仔细视察。色彩洁白的为优良食盐,劣质食盐色彩呈暗灰色或黄褐色。在观察色彩的同时仔细观察其外形,注意有没有肉眼可见的杂质。优良食盐结晶整齐一致,坚硬光滑,呈透明或半透明状,不结块,无反卤吸潮现象,无杂质。晶粒大小不均,光泽暗淡,有易碎的结块,或有反卤吸潮现象及外来杂质的,则为不合格食盐。

步骤之二:闻气味。取一小勺食盐于研钵中研碎后,立即嗅其气味。优良食盐无气味。劣质食盐有异臭或其他外来异味。

步骤之3:尝滋味。取少许食盐溶于蒸馏水中,制成5%的盐溶液,蘸取少许尝试。优良食盐具有纯正的咸味。劣质食盐则有苦味、涩味或其他异味。

识酱

不法之徒利用自来水加严禁食用的工业盐和色素制成所谓的“酱油”,危害人们的健康。辨别酱油优劣的方法以下:

步骤之一:看色彩。优良酱油呈红褐色或棕褐色,有光泽而不发乌,瓶底无沉淀物或杂物。

步骤之2:闻气味。打开瓶盖,优良酱油可闻到一股浓厚的香味,劣质酱油香气少或有异味。

步骤之3:尝滋味。用干净的小汤勺取少许酱油于口中品味,优良酱油味道鲜美,咸甜适口,味醇厚、柔和。

三字诀以外,还有一种简单快捷的酱油鉴别法——摇晃法。取100毫升酱油倒入干净的蒸馏水瓶,盖紧后摇晃瓶子,视察酱油沿瓶壁流下的速度。优质酱油浓度高,黏性较大,流动慢;劣质酱油浓度低,像水一样活动较快。

观醋

“一根水管,几个大桶,1台灌装机,自来水加有毒的工业醋酸就成了醋。”这是某报对不法分子行动的揭穿。辨别醋的方法如下:

步骤之一:看色彩。根据品种的不同,优良食醋呈琥珀色、棕红色或白色,液态澄清,无悬浮物和沉淀物,无霉花浮膜,无醋鳗、醋虱、醋蝇。劣质食醋色泽发乌,无光泽,液态混浊,有大量沉淀,有片状白膜悬浮,有醋鳗、醋虱和醋蝇等。

步骤之2:闻气味。取50毫升醋倒入干净的蒸馏水瓶,拧紧瓶盖后用力摇晃数分钟,开盖嗅闻。优质食醋则有食醋固有的气味和醋酸气味,无其他异味。劣质食醋则有酸臭味、霉味或其他不良气味。

步骤之3:尝滋味。取少量食醋品味,优质食醋酸味柔和,稍有甜口,无其他不良异味。劣质食醋则有刺激性的酸味,有涩味、霉味或其他不良异味。

在生活中多学一点食品辨别知识,食品安全就会多一份保障。

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